Ingrédients des Boulettes de bœuf au curcuma :

• 400 g de bœuf à hacher
• 100 g de chou chinois
• 5 cl d’huile antioxydante
• 5 g de gingem­bre
• 1 gousse d’ail
• 6 cl de vinaigre de riz
• 40 g de graines de lin
• 4 feuilles de livèche
• 10 feuilles de basilic thaï
• 3 g de curcuma
• sel et poivre

Préparation de nos Boulettes de bœuf au curcuma :

1. Éplucher, laver au savon, rincer et couper le chou chinois. Le plonger 10 secondes dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter et bien le presser pour éliminer tout le liquide.

Faire cuire pendant 30 minutes à l’eau bouillante salée les graines de lin, puis bien les égoutter. Hacher finement l’ail, le gingembre et le curcuma. Couper finement la livèche et le basilic thaï.

2. Dégraisser et hacher la viande. La mélanger avec le chou, les graines de lin, les herbes et épices. Vérifier l’assaison­nement en sel et poivre, confectionner des boulettes.
3. Les poêler dans un filet d’huile. Pour une cuisson à point, compter 10 minutes ; bien cuit, 15 minutes. À déguster avec un riz basmati ou une purée de brocoli.