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Recette : Bo Bun

Recette par
50 minutes
Préparation: 35 minutes | Cuisson: 15 minutes | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Bo Bun :

  • Huile de Tournesol
  • 8 nems précuits
  • Citronnelle fraîche émincée
  • 2 carottes en lamelles fines
  • 1/2 concombre en lamelles fines
  • 100 g de soja frais (faites-le tremper 2 minutes dans l’eau bouillante puis rincez-le pour ôter l’amertume)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 500 g de bœuf coupé en lamelles fines (idéalement filet de bœuf ou faux-filet)
  • Herbes fraîches : menthe, coriandre, basilic
  • 250 g de vermicelles de riz frais ou séchés (dans ce cas à faire cuire dans l’eau bouillante comme des pâtes)
  • Sauces nécessaires : sauce soja, sauce poisson (nuoc nam)
  • 2 sucres
  • Sauces optionnelles : curry, sauce d’huître

Préparation de notre Bo Bun :

  1. Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs dans de l’eau fraîche.
  2. Hachez l’oignon et les 2 gousses d’ail puis hachez les crevettes.
  3. Préparez la farce : mélangez l’oignon, l’ail, les crevettes, ajoutez les miettes de crabe égouttées. Égouttez les champignons noirs, les vermicelles de riz, hachez-les et ajoutez à la préparation. Ajoutez le soja frais coupé fin, liez avec l’œuf.
  4. Trempez les feuilles de riz.
  5. Procédez au roulage des nems.
  6. Faites frire 15 minutes dans l’huile a 180°C (friteuse ou poêle) jusqu’à ce que les nems soient dorés. Servez avec la menthe, la salade et les sauces.



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