Ingrédients de la Blanquette de poulet au citron confit :

• 4 blancs de poulet
• 1 citron confit
• 125 g de champignons de Paris
• 2 c.à.s de farine
• 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
• 1 bouquet garni de laurier, thym et persil
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 botte d’oignons
• 3 carottes
• 30 cl de crème fraîche
• 1 jaune d’œuf
• 1 c.à.s de jus de citron
• 50 g de beurre
• Muscade
• 1 tige d’oignon
• Sel, Poivre

Préparation de notre Blanquette de poulet au citron confit :

1. Chauffez la moitié du beurre et faites-y revenir le poulet coupé en morceaux.
2. Ajoutez sel et poivre et faites colorez le poulet sur toutes ses faces.
3. Ajoutez la farine, mélangez bien le tout puis ajoutez de l’eau à hauteur.
4. Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille.
5. Laissez cuire à petit bouillon et à couvert pendant au moins 30 minutes.
6. Faites cuire à la vapeur, les carottes et les poireaux déjà coupés en rondelles et les oignons coupés en deux.
7. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et le citron coupé en quartiers et poursuivez la cuisson pendant 10 autres minutes.
8. Versez la crème et mélangez bien le tout.
9. Ajoutez de la noix de muscade râpée et rectifiez l’assaisonnement.
10. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec une louche de sauce à la crème puis ajoutez dessus le jus de citron et mélangez bien.
11. Versez après votre préparation dans la cocotte et mélangez bien le contenu.
12. Ajoutez enfin le reste de beurre et liez-le tout en mélangeant.
13. Servez les légumes vapeur et la blanquette parsemés de tige d’oignon ciselée.