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Recette : Blanquette de poisson et fruit de mer

Recette par
1h 15min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 45 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Blanquette de poisson et fruit de mer :

  • 300g de filet de saumon surgelé
  • 300g de filet de colin surgelé
  • 200g de Saint-Jacques ou pétoncles surgelés
  • 200g de crevettes roses cuites décortiquées surgelées
  • 200g de moules cuites décortiquées surgelées
  • 5 carottes épluchées et émincées finement
  • 150g de champignons émincés
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 échalotes émincées
  • 1L de lait
  • 10cl de vin blanc sec
  • 20cl de crème
  • 2 cuillers à soupe de Maïzena
  • 1 cuiller à café de fumet de poisson
  • 1 cuiller à soupe d’aneth fraîche ciselée
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • ½ cuiller à café de poivre blanc

Préparation de notre Blanquette de poisson et fruit de mer :

  1. Mettre les poissons et les fruits de mer dans une casserole et les recouvrir avec du lait.
  2. Mettre sur le feu dé frémissement, coupez le feu et laissez trempez pendant 30 minutes à 1 heure.
  3. Les égouttez et conservez le lait.
  4. Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive, faite revenir les échalotes et l’oignon ajoutez ensuite les carottes, les champignons et l’ail, laissez cuire pendant une a 2 min toujours en remuant, puis mouillez avec le vin et le fumet de poisson.
  5. Ajoutez la maïzena et remuez sans arrêt, mouillez avec le lait.
  6. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, puis ajoutez l’aneth et enfin la crème.
  7. Remuez et poivrez.



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