Ingrédients de la Blanquette de poisson et fruit de mer :
- 300g de filet de saumon surgelé
- 300g de filet de colin surgelé
- 200g de Saint-Jacques ou pétoncles surgelés
- 200g de crevettes roses cuites décortiquées surgelées
- 200g de moules cuites décortiquées surgelées
- 5 carottes épluchées et émincées finement
- 150g de champignons émincés
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 3 échalotes émincées
- 1L de lait
- 10cl de vin blanc sec
- 20cl de crème
- 2 cuillers à soupe de Maïzena
- 1 cuiller à café de fumet de poisson
- 1 cuiller à soupe d’aneth fraîche ciselée
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- ½ cuiller à café de poivre blanc
Préparation de notre Blanquette de poisson et fruit de mer :
- Mettre les poissons et les fruits de mer dans une casserole et les recouvrir avec du lait.
- Mettre sur le feu dé frémissement, coupez le feu et laissez trempez pendant 30 minutes à 1 heure.
- Les égouttez et conservez le lait.
- Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive, faite revenir les échalotes et l’oignon ajoutez ensuite les carottes, les champignons et l’ail, laissez cuire pendant une a 2 min toujours en remuant, puis mouillez avec le vin et le fumet de poisson.
- Ajoutez la maïzena et remuez sans arrêt, mouillez avec le lait.
- Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, puis ajoutez l’aneth et enfin la crème.
- Remuez et poivrez.
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