Ingrédients des Bâtonnets de mozzarella à la sauce tomate au piment :

• 30g de farine ordinaire
• 1 œuf, battu
• 100g de chapelure sèche
• une pincée d’origan séché
• une pincée de granulés d’ail
• 250 g de mozzarella ferme en bloc (pas dans l’eau), coupée en bandes de 1 cm d’épaisseur
• environ 500 ml d’huile végétale, pour la friture
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1-2 piments rouges, épépinés et finement hachés
• 2 gousses d’ail, coupées en rondelles
• Boîte de 400 g de tomates hachées
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation de nos Bâtonnets de mozzarella à la sauce tomate au piment :

1. Mettez la farine, l’œuf et la chapelure dans trois bols séparés, en assaisonnant chacun d’eux. Mélangez l’origan séché et les granulés d’ail dans la chapelure.
2. Enduisez les bâtonnets de mozzarella dans la farine, dépoussiérez l’excédent, puis trempez-les dans l’œuf battu. Secouez doucement pour enlever l’excédent d’œuf, puis retournez la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et disposer en une seule couche, puis congeler pendant 1 heure jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement solide.
3. Pour préparer la sauce, faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir les piments et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre et un peu d’assaisonnement. Réduisez le feu pour faire mijoter et faites cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et savoureuse. Si vous préférez une sauce onctueuse, utilisez un mixeur. Assaisonnez selon votre goût – vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre, de vinaigre ou de sel. Laissez refroidir. Se conserve, couvert au réfrigérateur, jusqu’à trois jours, ou au congélateur jusqu’à trois mois.
4. Remplissez une casserole à base d’huile lourde d’un tiers au maximum et faites-la chauffer à 180°C, ou jusqu’à ce qu’un cube de pain grésille lorsqu’on le laisse tomber dans l’huile, et qu’il brunisse en 30 secondes environ. Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’extérieur soit croustillant et doré. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt ou laissez refroidir. Se conserve, couvert au réfrigérateur, jusqu’à trois jours, ou au congélateur jusqu’à trois mois.
5. Pour réchauffer, faites chauffer le four à 220C/200C ventilateur/gaz 7 et faites cuire sur un plateau pendant 8-10 min jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Assaisonnez et servez avec une sauce chaude.