Ingrédients du Rösti bernois :

• 1 kg de pommes de terre en robe
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à s. de beurre fondu
• 2 c. à s. de saindoux
• 50 g de lardons coupés en dés
• 2 c. à s. de lait

Préparation de notre Rösti bernois :

1. Peler les pommes de terre bouillies; les râper avec une râpe à rösti, c’est-à-dire munie de gros trous; saupoudrer de sel mais légèrement parce que le lard en contient déjà.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le saindoux; ajouter les pommes de terre et les lardons; faire sauter le tout en remuant de temps en temps avec une spatule pendant 5 minutes.
3. Rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette; couvrir avec le plat de service tourné à l’envers et laisser cuire pendant 20 minutes.
4. Humecter avec le lait et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes retourner la poêle sur un plat de service et servir avec du café au lait.