Ingrédients du Riz espagnol épicé :

• 1 c. à soupe d’huile de colza
• 1 gros oignon, finement haché
• 200 g de filet de porc maigre, coupé en cubes d’environ 1½ cm
• 2 grosses gousses d’ail, hachées
• 100g de riz basmati brun
• ½ – 1 cuillère à café de paprika fumé (selon la quantité de chaleur désirée)
• une généreuse pincée de safran
• 500ml de bouillon de légumes chaud
• 1 gros poivron rouge, épépiné, coupé en quatre et en tranches
• 160 g de haricots verts fins, parés et coupés en deux
• 60g de grosses crevettes
• grande poignée de persil, haché
• ½ citron, coupé en quartiers

Préparation de notre Riz espagnol épicé :

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites cuire l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez le porc et faites-le revenir quelques minutes pour le faire revenir un peu.
2. Ajoutez l’ail, le riz et le paprika en remuant brièvement. Ajoutez le safran au bouillon, puis versez également ce dernier. Ajoutez le poivre, couvrez la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes avant d’incorporer les haricots. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.
3. Ajoutez les crevettes, couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajoutez le persil et servez avec des quartiers de citron.