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Recette : Mousse au chocolat

Recette par
10 min;
Préparation: 10 min. | | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Mousse au chocolat :

  • 200 g de chocolat bien noir (de couverture de préférence)
  • 7 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel pour les blancs d’œufs (facultatif)
  • Parfums (facultatif) : zestes d’agrumes, vanille, café…

Préparationde notre Mousse au chocolat :

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez les blancs en neige pas très ferme (ils doivent rester souples). Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l’inverse) et mélangez doucement avec une spatule. Réservez au frais pendant 2 à 3 heures et servez.
  2. Une mousse est constituée en premier lieu de chocolat et de blancs d’œufs, le reste n’est pas utile ! Comme le disent certains experts, le jaune d’œuf est utilisé car on ne sait pas quoi faire d’autre avec et le beurre, quant à lui peut tenir la matière si vous prenez un chocolat de qualité médiocre mais si vous prenez un bon chocolat de couverture, il n’a pas lieu d’être 😉 Le chocolat de couverture se trouve en chocolaterie, magasin spécialisé ou sur internet.

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