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Recette : Mille feuilles

Recette par
50 min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 20 min.

Ingrédients du Mille feuilles :

  • Pâte feuilletée
  • Crème mousseline:
  • ½ litre de lait
  • 1 œuf entier
  • 40g de poudre à crème
  • 125g de beurre en pommade
  • Gousse de vanille
  • Glaçage :
  • Fondant blanc
  • Extrait de café

Préparation de notre Mille feuilles :

  1. Abaissez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fleuré…
  2. En une bande de 3 a 4 mm d’épaisseur. Divisez la bande de pâte en 2 morceaux égaux, placez la pâte sur une plaque a pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé pliée en deux.
  3. Piquez la pâte avec un rouleau pique vite sur toute sa surface. Ceci évitera a la pâte de trop gonfler a la cuisson…
  4. Posez sur le dessus une seconde plaque a pâtisserie, identique a la 1ere, elle fera pression sur la pâte et lui évitera ainsi de trop se développer a la cuisson.
  5. Cuisez ainsi à four chaud, 180° pendant 20 min
  6. Au terme de la cuisson, sortez les plaques du four et laissez refroidir.

Crème mousseline :

  1. Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille.
  2. Dans une bassine pâtisserie battez l’œufs entier, ajoutez ensuite le sucre et blanchissez la préparation au fouet, ajoutez la poudre a crème et bien mélangez jusqu’à son incorporation complète.
  3. Lorsque le lait entre en ébullition, versez-le en une seule fois sur les œufs blanchis… en remuant a l’aide du fouet….. cuisez la préparation en la fouettant constamment de sorte que la crème n’attache pas au fond de la casserole. Poursuivez la cuisson a feu modéré pendant 2 à 3 min.


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