Bienvenue dans le monde exquis de la Crêpe Suzette, un dessert français iconique qui émerveille les papilles avec ses crêpes légères et moelleuses, nappées d’un somptueux sirop au beurre infusé à l’orange. Préparées avec amour, ces crêpes sont bien plus qu’une simple gourmandise : elles incarnent l’élégance et la sophistication à chaque bouchée.

L’orange apporte une touche vibrante à la douceur du sirop, créant une symphonie parfaite de saveurs sucrées et acidulées. Chaque crêpe est soigneusement enveloppée dans cette infusion divine, offrant une expérience sensorielle inégalée. Que ce soit pour une soirée spéciale à la maison ou pour un brunch indulgent, la Crêpe Suzette promet un voyage culinaire décadent au cœur de la gastronomie française. Préparez-vous à succomber au plaisir sucré de cette création légendaire !

Ingrédients de la Crêpe Suzette :

• 2 gros œufs
• 1 tasse (240 ml) de lait entier ou faible en matières grasses.
• ¼ cuillère à café (1 g) de sel
• 1 cuillère à café (4 g) de vanille
• 1 cuillère à soupe (12,5 g) de sucre
• ⅓ tasse (79 g) d’eau
• 1 tasse (125 g) de farine tout usage
• 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre fondu non salé

Sauce pour crêpes Suzette

• 4 cuillères à soupe (56 g) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux.
• ¾ tasse (187 ml) de jus d’orange frais , (fraîchement pressé de préférence).
• ¼ tasse (50 g) de sucre
• 1 cuillère à soupe (6 g) de zeste d’orange finement râpé
• 1 cuillère à café (2 g) de zeste de citron finement râpé.
• 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) de Grand Marnier ou autre liqueur d’orange.
• ¼ cuillère à café (1 g) de sel casher
• glace à la vanille, pour servir

Préparation de notre Crêpe Suzette :

1. Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, battre ensemble : les œufs, le lait, le sel, la vanille, le sucre, l’eau, la farine et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et lisse. Ou bien combinez tous les ingrédients, versez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
2. Laissez la pâte reposer pendant environ une heure ou plus au réfrigérateur ou toute la nuit pour qu’elle soit croustillante.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé puis enduisez légèrement la poêle chaude d’huile végétale, de spray de cuisson ou de beurre clarifié.
4. Versez environ ⅓ tasse de pâte selon, sur votre poêle à frire ou votre poêle, et commencez immédiatement à faire tournoyer la poêle pour que la pâte se répande uniformément au fond de la poêle. Assurez-vous de remettre l’excès de pâte dans le bol. Faites cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fond soit légèrement brun. Soulevez avec une spatule, retournez l’autre côté et faites cuire pendant environ 30 secondes. Retirez et posez sur une assiette. Faites de même pour le reste de la pâte.

Sauce crêpe Suzette

1. Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre à feu vif jusqu’à ce qu’il fonde complètement et fasse des bulles. Versez le jus d’orange et portez à ébullition. Ajouter le sucre et les zestes, réduire le feu à un frémissement, remuer à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que le sucre ait fondu et que le mélange soit légèrement réduit, pendant environ 5 minutes.
2. Retirer du feu et ajouter la liqueur d’orange et le sel. Mettre de côté.
3. Plier les crêpes en quatre à l’aide d’une pince ou d’une spatule pour former des triangles, les disposer de façon circulaire, en les faisant légèrement se chevaucher, dans une poêle non réactive. Verser ¾ du mélange de liqueur d’orange chaud sur le dessus de la crêpe et placer à feu doux jusqu’à ce que les crêpes soient chaudes, pendant environ 5 minutes (facultatif).
4. Servez immédiatement, en répartissant les crêpes et la sauce à la cuillère dans chaque assiette et en garnissant de crème glacée à la vanille.