Ingrédients de la Crème catalane :

• 1 bâton de cannelle
• Sucre de canne
• 1 citron non traité
• 50g de Maïzena
• 6 jaunes d’œufs
• 175g de sucre
• 1 l de lait

Préparation de notre Crème catalane:

1. Faites chauffer le lait et versez la moitié du sucre. Ajoutez un bâton de cannelle et le zeste d’un citron.
2. Quand le lait est quasiment à ébullition, versez un peu de lait sur les jaunes d’œuf tout en mélangeant. Ajoutez la totalité du lait puis reversez le tout dans la casserole.
3. Cuite cette crème 1 à 2 minutes à ébullition pour éviter le goût d’amidon.
4. Garnissez les moules et laissez refroidir.
5. Saupoudrez les crèmes refroidies avec du sucre cassonade puis brûlez la surface avec un chalumeau pour la faire caraméliser.