Ingrédients des Choux farcis :

• 1 chou vert
• 4 saucisses
• 100 g de riz cuit
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 30 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• sel, poivre

Préparation de nos Choux farcis :

1. Rincez le chou. Faites bouillir une marmite d’eau salée et plongez le chou 10 min. Retirez-le et égouttez-le.
2. Épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Rincez et hachez-les. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites revenir le hachis de légumes et laissez refroidir.
3. Retirez la peau des saucisses, mettez la chair dans une terrine, ajoutez le riz et les trois quarts du hachis de légumes. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, mélangez bien.
4. Effeuillez le chou, essuyez les feuilles et retirez les côtes dures. Superposez les feuilles deux par deux, répartissez la farce au centre, repliez en petits paquets et ficelez pour maintenir.
5. Placez les petits choux farcis dans le panier d’une cocotte minute et faites cuire à la vapeur 20 min à partir de la rotation de la soupape. Servez chaud.