Ingrédients des Spaghetti aux coquillages :

• 300 g de spaghetti
• 1 kg de moules de bouchot
• 500 g de coques
• 500 g de palourdes
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 40 g de beurre
• 1 échalote
• 6 brins de persil
• 1 cuillère à soupe de gros sel gris
• Poivre du moulin

Préparation de nos Spaghetti aux coquillages :

1. Dans 1l d’eau fortement salé mettez les coques et les palourdes pendant 60min
2. Lavez les moules et les grattez
3. Pelez les échalotes et la hachez finement ; ciselez ensuite le persil
4. Chauffez 3 cuillères a soupes d’huile d’olive avec l’échalote hacher, ajoutez moules coques palourdes et cuire 5 min
5. Filtrez le jus de cuisson
6. Décoquillez les coques tout en gardant 6 de chaque espèce de leurs coquilles
7. Dans une casserole rempli d’eau portez a ébullition avec une cuillère a soupe sel et ajoutez les spaghetti
8. Egouttez les spaghettis
9. Chauffez le reste d’huile avec le beurre, ajoutez les spaghettis bien mélangez, poivrez.