Ingrédients de la Quiche au poulet et olive :
Pâte brisée (vous donnera assez pour 3 quiches) :
- 100 g. farine tout usage
- 100 g. farine de gâteau/pâtisserie
- 125 g. beurre froid coupé en petits morceaux
- 5 g. sel
- 65 ml d’eau froide
- 200 g. de poulet cuit coupé en morceaux
- 200 g. de fromage mozzarella ou autre (gruyère, suisse, etc.)
- olives coupées en tranches
- 2 œufs
- 100 ml crème entière
- 100 ml lait
- sel (au goût)
- poivre (au goût)
Préparation de notre Quiche au poulet et olive
- tamisant ensemble la farine tout usage et la farine a gâteau ainsi que le sel
- couper le beurre très froid en petits morceaux et incorporer le a la farine afin d’obtenir une texture grumeleuse, n’essayer pas d’écraser le beurre mais plutôt de l’enrober de farine.
- Verser petit a petit l’eau froid tout en mélangeant entre chaque ajout pour pouvoir former une boule de pate souple, ne travailler pas trop la pate si non elle commencera à coller par la chaleur de votre main.
- Fariner le plan de travail et utiliser la pomme de la main pour fraiser la pate, cela permettra de rendre la pate plus homogène, ramasser la pater et former un grand boudin pas trop long, couvrir en pellicule en plastique et réfrigérer pendant au moins 30min
- Battre les œufs et la crème dans un bol, ajouter ainsi le sel et le poivre.
- Deviser la pate refroidi en 3 parts égaux, sur un plan de travail légèrement fariner utiliser un rouleau pour ramollir la pate sans l’écraser, plier la pate en deux et ensuite insérer la dans votre moule.
- Placer les morceaux de poulet déjà cuit dans le fond du moule et ensuite ajouter des olives couper en tranche, verser par la suite le mélange d’œufs et ensuite ajouter du fromage râpé.
- Faire cuir au four pendant environ 30 min
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