Ingrédients de l’Escalope milanaise à la parmesane :
- 4 escalopes de veau très fines
- 4 tranches de jambon
- 50g de parmesan
- 2 œufs
- 60g farine
- 120g chapelure
- 5CL d’huile végétale
- 30g beurre
- Sel, poivre
Préparation de l’Escalope milanaise à la parmesane :
- Étalez les escalopes dans le plan de travail.
- Disposez sur chacune d’entre elle une tranche de jambon et du parmesan et former un portefeuille
- Battez les œufs avec du sel et du poivre
- Mettez la farine et la chapelure dans deux assiettes, passez successivement les escalopes dans la farine , les œufs puis la chapelure, appuyez bien pour que la chapelure adhère
- Laissez reposer 30 min au frigo
- Chauffez huile et le beurre dans une grande poêle, cuire chaque coté de 3 a 4 min.
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