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Recette : Escalope milanaise à la parmesane

Recette par
14 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 4 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de l’Escalope milanaise à la parmesane :

  • 4 escalopes de veau très fines
  • 4 tranches de jambon
  • 50g de parmesan
  • 2 œufs
  • 60g farine
  • 120g chapelure
  • 5CL d’huile végétale
  • 30g beurre
  • Sel, poivre

Préparation de l’Escalope milanaise à la parmesane :

  1. Étalez les escalopes dans le plan de travail.
  2. Disposez sur chacune d’entre elle une tranche de jambon et du parmesan et former un portefeuille
  3. Battez les œufs avec du sel et du poivre
  4. Mettez la farine et la chapelure dans deux assiettes, passez successivement les escalopes dans la farine , les œufs puis la chapelure, appuyez bien pour que la chapelure adhère
  5. Laissez reposer 30 min au frigo
  6. Chauffez huile et le beurre dans une grande poêle, cuire chaque coté de 3 a 4 min.


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