Ingrédients du Curry d’agneau :

• 1 kg de mouton
• 150 g de beurre
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de curry
• 1 pointe de couteau de mélange 4 épices
• 1 à 2 g de safran
• 1 pointe de poivre de Cayenne
• 1 cuillerée de coriandre en grains
• 10 clous de girofle
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudre
• des grains de cardamome
• Sel
• 3 pots de yaourt nature
• 350 g de riz basmati

Préparation de notre Curry d’agneau :

1. Coupez les oignons et l’ail en lamelles, les faire dorer par la suite avec la moitié du beurre.
2. Ajoutez la cannelle ; les 4 épices, le sel, le curry  et les clous des girofles.
3. Battus les 3 pots de yaourts et les verser sur le mélange
4. Ajoutez les morceaux de moutons, laissé les cuire pendant 2 heures
5. A la fin de la cuisson des morceaux, ajoutez la coriandre, safran, cumin, Cayenne et cardamome, laisser mijoter de 10 à 15 min