Ingrédients du Alfajor :
- 150gr de farine
- 50gr de Maïzena
- 40gr de beurre
- 1+1/2 càs de lait
- 3càc de levure chimique
- 1 œuf + 1 jaune
- 50gr de sucre glacé
- 1 boite de lait concentré
Préparation de notre Alfajor :
- Tamiser ensemble la farine, la levure et la maïzena, faire une fontaine au centre et mettre l’œuf et le jaune, le beurre couper petits morceaux et à température ambiante, le lait et le sucre glace, mélanger bien avec vos mains jusqu’à obtenir une belle pâte lisse et élastique.
- Former la pâte en boule et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pour environ 30 minutes.
- Mettre la boite de lait concentré dans une grande casserole ou une cocotte, couvrir complètement la surface de la boite d’eau et mettre à feu très doux pendant 1 heure et demie à 2 heures.Laisser refroidir complètement avant de l’ouvrir.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 5 mm, et à l’aide d’un emporte pièce, découper des cercle de 5 cm de diamètre et les disposer sur une plaque munie d’un papier de cuisson et allant au four.
- Mettre une cuillère de lait concentré cuit ou dulce de leche sur le biscuit et le coller à un autre, continuer ainsi jusqu’à épuisement de la quantité. Saupoudrer le dessus de sucre glace et les cotés de noix de coco rappé ( facultatif ).
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